Ingrédients pour 6-8 portions 

2.5 kg ou 6 patates douces de taille moyenne

800 ml ou 2 cannes de lait de coco

1 à 1 1/2 tasse de bouillon de légumes

1 tasse de poivrons rouges tranchés

1/3 tasse d’oignons verts

1 canne de maïs en grain

1 1/2 tasse d’épinards

2 cuillères à table d’épices à chili

1 cuillère à thé de sel de mer (au goût) 

1/2 cuillère à thé de poivre

  1. Faites bouillir les patates douces à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres au centre.
  2. Passez les patates au mélangeur avec un peu de bouillon de légumes pour obtenir une consistance onctueuse.
  3. Mettre le mélange dans une casserole et ajoutez le lait de coco et les épices.
  4. Faire mijoter 15 min à 20 min puis fermer le feu.
  5. Ajoutez les légumes, mélangez, recouvrir et attendre 10 minutes.