Ingrédients

Pour 2 à 4 portions

Salade

4 tasses de kale grossièrement haché

2 tasses de quinoa tricolore

2 pommes coupées en dés

¼ d’oignon rouge coupé en dés

1/2 tasse de pacanes hachées

1/3 tasse de canneberges

Du feta vegan Nafsika (au goût)

¼ tasse de jus de citron

2 pincées de sel de mer

Vinaigrette

Pour 1 à 2 portions 

1/3 tasse d’huile d’olive ou d’avocat

¼ tasse de jus de citron

2 cuillères à table de vinaigre de cidre de pomme (optionnel) 

2 cuillères à table de sirop d’érable

1-2 pincées de sel de mer

Étapes

  1. Une fois propre et haché, dans un grand bol, massez le kale avec ¼ de tasse de jus de citron et 2 pincées de sel afin de le ramollir et aider la digestion.
  2. Ajoutez les 2 tasses de quinoa cuit et refroidit.
  3. Ajoutez les autres ingrédients.
  4. Ajoutez quelques cuillères à table de vinaigrette pour relever la salade.
  5. Mélangez et dégustez!